つけ蕎麦 尚念

つけ蕎麦 尚念 権堂駅近く、カウンター5席の店です。営業時間、昼11時00分〜14時00分 夜18時00分〜20時00分(材料無くなり次第終了)。水曜日と日曜日は中華蕎麦になります。定休日、水曜日の夜、日曜日の夜、毎週木曜日、第3水曜日。

今すべきこと

 

こんばんは、今日はお休みという事で銀行に行ったり、打ち合わせしたり、仕込みをしたりでいつものようにこの時間になりました。

 

最近の営業は、自分でも良くないと思う点がいくつもあり、営業中にも関わらずイライラしていた自分がいました。

半年も営業したにも関わらず、まだまだ未熟という一点につきます。

お客様には、不愉快や嫌悪感を感じさせてしまったのではないかと思うと、申し訳無い気持ちでいっぱいです。

突然の臨時休業もありました。

本当にすいませんでした。

 

また、中々限定もできずお客様の期待に応えられず申し訳ありません。

 

そんな中、今月は沢山の方との出会いがありました。自分が悩んでるのを誰か見てたの?と思ってしまう程、素晴らしい方々との出会いでした。

その方々からアドバイスを頂き、今しがた、この状況をどうすれば良いのかが分かってきました。

 

今の僕がすべき事は、自分のできる範囲で自分の全力を尽す事、と思っております。

今までは少し自分に負荷をかけ過ぎており、自分の許容範囲をオーバーし、自分の首を締めていたように感じます。

自分の限界を把握するのも、仕事人としては重要な力だと痛感いたしました。

 

僕の作る料理はまだまだです。

もっと質を高くしたいと常日頃から意識しております。

今後大きくは変えられないかもしれませんが、僕のできる範囲で進化させていきます。

 

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明日は豚蕎麦の営業になります。まだまだ未熟なお店ではありますが、どうぞよろしくお願い致します。