つけ蕎麦 尚念

つけ蕎麦 尚念 権堂駅近く、カウンター5席の店です。営業時間、昼11時00分〜14時00分 夜18時00分〜20時00分(材料無くなり次第終了)。水曜日と日曜日は中華蕎麦になります。定休日、水曜日の夜、日曜日の夜、毎週木曜日、第3水曜日。

ママカリ

 

こんばんは、本日も寒い中ご来店頂いたお客様誠にありがとうございます。

 

明日なんですが、ママカリを使用して煮干し蕎麦をご提供したい思います!

 

ママカリ??

この魚を皆さんはご存じでしょうか?

 

関東ではサッパと呼ばれる魚です。

また、佐賀県熊本県ではハダラと呼ばれております。

 

ママカリは瀬戸内海地方での呼び名です。

その由来は、「飯借り」と書き、あまりにおいしくて家で炊いたご飯が足りずに近所で借りてこなければならない。という事だそうです。

確かにママカリの出汁はエグ味が少なく旨味の強い印象でした‼︎

 

そんなママカリの煮干し蕎麦を明日は、

醤油と塩をご用意いたして、

お待ちしております!!

 

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手前の煮干しが一般的に知名度の高いカタクチイワシ。

奥がママカリです。

色も形も全然違うんです!

 

 

明日も11時00分より、全力で営業いたしますので、よろしくお願いいたします‼︎