つけ蕎麦 尚念

つけ蕎麦 尚念 権堂駅近く、カウンター5席の店です。営業時間、昼11時00分〜14時00分 夜18時00分〜20時00分(材料無くなり次第終了)。水曜日と日曜日は中華蕎麦になります。定休日、水曜日の夜、日曜日の夜、毎週木曜日、第3水曜日。

1周年

本日、11月3日をもちまして、 つけ蕎麦尚念は1周年を迎えます。 この1年を振り返ると、本当一瞬でした。 ついこの前、お店をオープンしたばかりに思えます。 たかが1年かもしれません。 ですが、僕にとってはとても貴重な1年です。 この日を迎えられたのは、…

11月3日、4日、5日の営業

もう間も無く、お店を開業してから1年が経ちます。 去年の10月は、お店の開業間近であたふたしておりました。 ですが、今は毎日の営業と、1周年の為のメニューの考案であたふたしております。 来店して下さるお客様のお陰で、来月の3日に1周年を迎える事がで…

かえし

もう間も無く、お店をオープンして1年が経とうとしております。 1年はあっという間ですね本当に。 さて、かえしに使用する調味料を少し追加してみます。 煎り酒という調味料を加えて旨味を足してみました。 煎り酒は、普段目にしないかも知れないですが、と…

新小麦

こんばんは、久しぶりの更新になりました。 本日はスープの仕上がりが悪くお休みさせて頂きました。ご予定のあった方、お店まで足を運んでくださった方、本当に申し訳ありませんでした。 明日は、久しぶりに昆布水のつけ蕎麦提供致します。 スープは信州産の…

夜の部再開致します!

今月より、営業日程が変更になります。 お客様からのご意見の多かった夜の部を再開致します。 昼の部 夜の部 11時00分~14時00分 18時00分~20時00分月曜日 つけ蕎麦 つけ蕎麦火曜日 つけ蕎麦 つけ蕎麦 水曜日 中華蕎麦 休み木曜日 定休日金曜日 つけ蕎麦 つけ…

来月より営業日程を変更しようと思います!

営業日程を来月から変更します。 その前に、毎月営業日程が変わってしまった事をお詫び申し上げます。 度重なる営業変更の為、お客様にとってはいつ営業しているか分からないお店になってしまいました。 大変ご迷惑おかけしてしまい申し訳ありませんでした。…

今年の残り134日だ…!

こんばんは、 今日もご来店頂いたお客様、誠にありがとうございます。 先日は、お盆お休み頂き休暇を楽しめました。 ゆっくり時間を使うというのは、とても贅沢な事だと感じました! さて、現在提供しているラーメンは不定期で変わっております。 なるべく早…

昆布水つけ蕎麦をお召し上がり頂いた方へ

本日も暑い中、ご来店頂いたお客様誠にありがとうございます! 本日もご提供しました、昆布水つけ蕎麦なのですが、僕の勉強不足な部分がありました事をお詫び申し上げます。 昆布には1日に摂取できる量が決まっているらしく、調べてみますと、僕の提供してい…

久しぶりの投稿になります。

本日も暑い中ご来店頂いたお客様、誠にありがとうございます。 ここ数週間、色々悩んできましたが、なんとなく今後の予定というか、進むべき道が分かりました! 正直これまで、かなり迷走していました。 今日の夜、友人(大先輩)と話す機会がありまして、そこ…

本日の中華蕎麦

本日も大変暑い中ご来店頂いたお客様誠にありがとうございます。 本日ご提供した中華蕎麦は、Twitterでもお伝えした通り、上田市は熊人の店主様からご提供頂いた「中ヨークシャー」という豚のゲンコツ、背ガラ、背脂を使用した一杯となっております。 「中ヨ…

明日は豚蕎麦です

こんばんは、今回も久しぶりの更新になってしまいました。 ブログの更新ができない。 気がつけばこんな時間。 休みがあっても仕込み。 そんな毎日を過ごしております。 そんな環境下でも、値段を考えたり、接客態度を見直したり、近隣の方への配慮を考えたり…

今すべきこと

こんばんは、今日はお休みという事で銀行に行ったり、打ち合わせしたり、仕込みをしたりでいつものようにこの時間になりました。 最近の営業は、自分でも良くないと思う点がいくつもあり、営業中にも関わらずイライラしていた自分がいました。 半年も営業し…

気がついたら

こんばんは、今日もご来店頂いたお客様誠にありがとうございます。 営業終了後長野市は突然の雷雨でした‼︎ 皆様無事に帰宅できましたでしょうか? さて、気がつけば全開の更新から2週間以上経っていました。実は物凄く忙しくて…サボりです…すいません。 更に…

営業日程

11日、12日はお休みを頂き、色々と考える事ができました。 営業日程が大きく変更になります! 昼の部 夜の部 (11時00分-14時00分) (18時00分–21時00分) 月曜日 つけ蕎麦 つけ蕎麦 火曜日 つけ蕎麦 つけ蕎麦 水曜日 中華蕎麦 中華蕎麦 木曜日 定休日 金曜日 …

11日・12日は臨時休業です。

本日もご来店頂いたお客様誠にありがとうございます! 再三で申し訳ありませんが、明日、明後日(11日・12日)はお休みさせて頂きます。 ご予定のあった方申し訳ありません。 今日は東京から、以前働いていたお店の先輩。先月独立された、陽はまたのぼるの大川…

臨時休業のお知らせ

本日もご来店頂いたお客様誠にありがとうございます。 今週の木曜日、金曜日はつけ蕎麦の営業をお休みさせて頂きます。 原因は、スープの出来が悪いからです。 スープ管理が厳かになってしまい、これで2回連続です。 やはり今の営業体制だと身体への負担が大…

天草大王!

本日もご来店頂いたお客様、誠にありがとうございます! 遠方からもお客様がご来店くださり、とても嬉しいです。 ありがとうございますm(_ _)m さて、ゴールデンウィークも残り2日で終わりです。仕事、学校がお休みだった方も、そうで無かった方も毎日が楽し…

半年が経過

本日もご来店頂いたお客様誠にありがとうございます! そのお客様のおかげで、開店から半年を迎えることができました‼︎ 本当にありがとうございます。 初めてのお店なので、まだまだ取るに足らない部分も多いかと思います。 経営の面でもまだまだです。。。 …

GWの営業日程

本日もご来店頂いたお客様、誠にありがとうございます。 明日からゴールデンウィークになりますね! 新社会人の方は、待ち望んだ連休なんではないでしょうか? 僕は、ゴールデンウィークが待ち遠しかったのを覚えております笑 (僕のお店は、これでオープンし…

二郎って何?

今日も雨の中ご来店頂いたお客様、誠にありがとうございます‼︎ 今日は、豚蕎麦の営業でした。 豚蕎麦はラーメン二郎というお店のインスパイアになります。 僕が高校生の時にどハマりしたラーメンです笑 それが二郎です笑 高校の授業が終わってから、八王子の…

久しぶりになってしまいました。

気がつけば、 9日間もブログの更新が途絶えておりました。 すいません。 時間の使い方が下手なので、改善できるよう意識しないとダメですね。 それと、最近腰の痛みが強くなってきたので、気をつけないとマズイです…笑 ともかく、先日東京へ行きラーメン屋さ…

2人とも営業終了後に4時間も…

こんばんは!! 本日もご来店頂いたお客様、誠にありがとうございます。。 最近はかなり暖かな日が続き、今週末には桜が見頃を迎えそうですね! お花見の予定がある方も多いいのではないでしょうか? 日曜日には長野マラソンがあるようで、物凄く参加したい…

春の陽気

本日もご来店頂いたお客様誠にありがとうございます。 今日はかなり暖かな陽気でしたね〜 ですが、夏を迎える前に冷房を強化しないと厳しそうです。 そして、今月から営業日程が変わり、かなり変則的な営業になってしまい申し訳ありません。 1人はやっぱり過…

営業日程

こんばんは、4月になりましたね‼︎ まだまだ寒いですが… 僕は、寒いのは本当に苦手です。 さてさて、営業日程が変わります! 4月3日、来週の月曜日より下記の通りとさせて頂きます。 これからどんどんと中華蕎麦に挑戦していきたいと思います‼︎ 中華蕎麦のメ…

もう春ですね、

おはようございます! 昨日もご来店頂いたお客様誠にありがとうございます。 昨日3時頃に、ブログを更新する予定だったのですが、寝落ちしました笑 さて今回は、お店について少しだけ書き留めたいと思います。 僕のお店は、とても小さく、カウンター5席のみ…

挑戦

こんばんは、本日たくさんのご来店誠にありがとうございます‼︎ ワンオペの為、お客様にお待ち頂く場合が多くなってしまい、申し訳無い気持ちでいっぱいです。 つけ蕎麦は特に食器も多く、手間もかかるので尚更です。 なるべくスムーズに提供できるように、食…

試作

本日もご来店頂いたお客様誠にありがとうございます‼︎ ワンオペの為お客様をお待たせしてしまい申し訳ありませんでした。 それでも、「ごちそうさまでした。美味しかったです!」とお声をかけて下さるお客様がいらっしゃいます。 本当に嬉しい限りです。 こ…

更新頻度が…

こんばんは、本日もご来店頂いたお客様誠にありがとうございます。 昨日も雪の中ありがとうございました。 前回の更新から1週間が経ってしまいました。 ちょっと最近ブログの更新頻度が少ないので、ちょこちょこ更新できるように頑張ります! そして、 寒い…

信州の食材を

こんばんは、本日もご来店頂いたお客様誠にありがとうございます‼︎ いきなりですが明日は、中華蕎麦をご提供いたします! 今回は福味鶏をベースに比内地鶏のガラからスープをとりました‼︎ 水と鶏のみです。 麺は長野県産夢力を50%使用、信濃大地等国内産の小…

ママカリ

こんばんは、本日も寒い中ご来店頂いたお客様誠にありがとうございます。 明日なんですが、ママカリを使用して煮干し蕎麦をご提供したい思います! ママカリ?? この魚を皆さんはご存じでしょうか? 関東ではサッパと呼ばれる魚です。 また、佐賀県や熊本県…