つけ蕎麦 尚念

つけ蕎麦 尚念 権堂駅近く、カウンター5席の店です。営業時間、昼11時00分〜14時00分 夜18時00分〜20時00分(材料無くなり次第終了)。水曜日と日曜日は中華蕎麦になります。定休日、水曜日の夜、日曜日の夜、毎週木曜日、第3水曜日。

夜の部再開致します!

 

今月より、営業日程が変更になります。

お客様からのご意見の多かった夜の部を再開致します。


                 昼の部               夜の部

11時00分~14時00分 18時00分~20時00分
月曜日 つけ蕎麦              つけ蕎麦
火曜日 つけ蕎麦              つけ蕎麦
水曜日 中華蕎麦                  休み
木曜日                  定休日
金曜日 つけ蕎麦              つけ蕎麦
土曜日 つけ蕎麦              つけ蕎麦
日曜日 中華蕎麦                  休み

※全日、材料が無くなり次第終了です。

 

上記とさせて頂きます。

定休日は木曜日、第3水曜日になります。

 

 

夜の部は先月までお休みだったので、認知されるまでは空いていると思います。

 

明日は、上記営業日程とは異なり、11時00分から15時00分(材料無くなり次第終了)までの営業になります。

中華蕎麦の提供です。

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今後も、お客様に喜んで頂ける一杯を目指して参りますので、どうぞよろしくお願致します。

 

 

来月より営業日程を変更しようと思います!

 

営業日程を来月から変更します。

 

その前に、毎月営業日程が変わってしまった事をお詫び申し上げます。

度重なる営業変更の為、お客様にとってはいつ営業しているか分からないお店になってしまいました。

大変ご迷惑おかけしてしまい申し訳ありませんでした。

それにも関わらず、ご来店して下さるお客様、本当にありがとうございます。

 

今後は、なるべくこのような事が無いように営業していきたいと思いますので、今後もよろしくお願い致します。

 

営業日程の詳細は、もう少しだけ仕入れ先の業者様と打ち合わせをしてから、ご報告させて頂きます。

 

 

そして、暖簾と改装の件についてですが、暖簾と看板のデザインをまだ決定できず、かなり遅くれての進行になっております。

なるべく早く実行しなくてはいけないと思っております。ですが僕のペースは遅いです。申し訳ありません。今しばらくお待ち下さい。

 

 

ここ最近、まだまだお店を経営する力も、経験も本当に乏しいと反省するばかりです。

ですが、今後もより良いお店を目指して参りますので、少し成長は遅いですが見守って頂ければ幸いです。

 

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明日の営業から、味玉に使用しているあいだの米卵を平飼いたまごへ変更します!

原価全然違います!が、、、頑張ります!

ちょっとツライかな…

 

 

明日も11時00分より営業致しますので、よろしくお願いします!

 

 

 

 

 

今年の残り134日だ…!

こんばんは、

今日もご来店頂いたお客様、誠にありがとうございます。

先日は、お盆お休み頂き休暇を楽しめました。

ゆっくり時間を使うというのは、とても贅沢な事だと感じました!

 

さて、現在提供しているラーメンは不定期で変わっております。

なるべく早く、何曜日に何を提供するというメニューを提示したいと思います。

今後の展開としては、普通の中華蕎麦、つけ蕎麦なんだけど、それだけで魅力をもつ一杯作りたいと思います。

極論はたった一品だけ、大盛りか並盛りか、それだけでも行く価値があるお店にしたいです。

できると思えば、きっとできるはずなので挑戦していきます‼︎

 

明日も全力で営業しますので、どうぞよろしくお願いします!

 

昆布水つけ蕎麦をお召し上がり頂いた方へ

 

本日も暑い中、ご来店頂いたお客様誠にありがとうございます!

 

本日もご提供しました、昆布水つけ蕎麦なのですが、僕の勉強不足な部分がありました事をお詫び申し上げます。

昆布には1日に摂取できる量が決まっているらしく、調べてみますと、僕の提供していたつけ蕎麦は、かなり規定量を超えておりました。

食べ過ぎると、胃腸に影響があるそうです。

症例。胃の調子が良くない時、体調が優れない時に、食物繊維を豊富に含む昆布を大量に摂取した場合、下痢や、腹痛の原因になるそうです。

 

こんな事も知らずに、提供していたのが本当に恥ずかしい限りです。

これまでご提供してきたお客様、腹痛や下痢の症状はありませんでしたでしょうか?

そういった症状があった方々、本当の不快な思いをさせてしまい、申し訳ありませんでした。

※身体へは、一時的に胃や腸の働きを活発にさせてしまうだけで、大きな影響はありません。

 

以後、食材の旨味だけではなく、食材の持つ成分や効能を勉強し、このような事が起こらないように心掛けて参ります。

 

明日(10日)は、定休日になりますのでお休みさせて頂きます。

今後も、お客様の心身がともに満足して頂ける一杯を目指して参ります。

久しぶりの投稿になります。

 

 

本日も暑い中ご来店頂いたお客様、誠にありがとうございます。

 

ここ数週間、色々悩んできましたが、なんとなく今後の予定というか、進むべき道が分かりました!

 

正直これまで、かなり迷走していました。

 

今日の夜、友人(大先輩)と話す機会がありまして、そこから物凄いヒントをいただきました‼︎

長々とお話しして頂き、いつもありがとうございます。

 

どんどん進化していきますよ‼︎

お客様にもっと喜んで頂けるような空間を、今後作っていきたいです。

そう考えるとワクワクしてきます‼︎

 

そしてご報告が大変遅くなりましたが、当店の営業日程が変わりました。

 

1人での営業になり、このまま営業を継続するのが身体的に難しいと判断致しました。

どうしても、1人で営業をしたいという訳でもありませんよ。笑

もしラーメン屋という仕事に興味と情熱のある方がいましたら、是非ともご連絡頂きたいです。

ここで告知。

僕のお店は非常に小さなお店です。まだまだです。ですが、もしラーメンが好きで興味があるのなら面白いところで働きたくないですか?

給料は良くないかも知れないけど、楽しくて、好きなことをやりましょう。

応募資格は、22歳以下。

一緒にお店を作ってくれる方!

人に何かを教えるのは凄く苦手ですが、一緒に学びあい、成長してくれる方。

僕も頑張ります。

 

 

 さてさて、今後の営業日程。

 

お昼のみの営業になります。

 

月曜日    昼営業

火曜日    昼営業

水曜日    昼営業 (第3週定休日)

木曜日    定休日

金曜日    昼営業

土曜日    昼営業

日曜日    昼営業

11時00分から15時00分までの営業とさせて頂きます。材料無くなり次第終了になります。最近は、(14時30分辺りで終了になることが多いいです。)

 

ご理解の程よろしくお願いします。

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本日の中華蕎麦

 

 

 

本日も大変暑い中ご来店頂いたお客様誠にありがとうございます。

 

本日ご提供した中華蕎麦は、Twitterでもお伝えした通り、上田市は熊人の店主様からご提供頂いた「中ヨークシャー」という豚のゲンコツ、背ガラ、背脂を使用した一杯となっております。

「中ヨークシャー」なんてあまり聞きなれないかも知れませんが、明治時代初頭日本に輸入され、瞬く間に全国へ広がり飼育豚の80%を占めていたそうです。

そんな豚も時代の流れとともに姿を消し、今では国産豚出荷頭数1,600万頭の内1,000頭ほどになってしまいました。

本当に超がつく希少種です。

 

そんな豚をご提供して下さり、とても貴重な材料と経験を本当にありがとうございます。

 

本日の中華蕎麦の食材

 

スープ : 中ヨークシャー 蛤(隠し味程度)

麺       : 小麦粉 長野県産夢ちから100%

             水 取水地山梨県ph役7.3

             塩 にがり 長崎県

かえし : 岐阜県玉泉堂酒造三年熟成本味醂

              大久保醸造店 紫大臣、紫歌仙、楓。

叉焼     :長野県産豚肩ロース。

メンマ  :タケマン熟成メンマ。

薬味     :長ネギ、赤玉葱(長野県産)、小葱。

 

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※写真は試作になります。 

 

 

まだまだ至らない所は多いですが、今後もより美味しい一杯を目指し勉強して参りますので、今後もどうぞよろしくお願い申し上げます。

 

 

 

明日は豚蕎麦です

 

こんばんは、今回も久しぶりの更新になってしまいました。

ブログの更新ができない。

気がつけばこんな時間。

休みがあっても仕込み。

そんな毎日を過ごしております。

そんな環境下でも、値段を考えたり、接客態度を見直したり、近隣の方への配慮を考えたり、新しい一杯を考えたりしております。

 

先日、美容師の方々やライターさんとお話しした際に、営業時間の話しになりました。

 

実は最近オープンに間に合わない事が何回かあったのです。

 

僕はその時に、お話をして下さった方から大変参考になる考え方や、お店のあり方を教わりました。

本当に僕のやり方はまだまだと実感致しました。

当たり前のことができていないという、大問題です。(前回のブログも似たような事を書き込みました。)

本当にまだまだ未熟なことは情けないです。

 

ですが、それを気がつかせて頂きありがとうございました。

これからもっともっとお客様目線を忘れず、営業していきたいと想います!

 

 

明日は、豚蕎麦の営業になります。

今後もしかしたら金曜日の豚蕎麦が無くなある場合があります。

また違った中華蕎麦をご提供したいと、今考えております。

 

明日も営業に遅れることのないように頑張って営業しますので、よろしくお願い致します。