つけ蕎麦 尚念

つけ蕎麦 尚念 権堂駅近く、カウンター5席の店です。営業時間、昼11時00分〜14時00分 夜18時00分〜20時00分(材料無くなり次第終了)。定休日 日曜日。

濃厚つけ蕎麦販売致します!

 

こんばんは。

先程、今日の月明かりは眩しいな〜なん思いながらランニングをしていたら、スーパームーンだったみたいですね!

凄く明るいんですよ!

なんでも6月の時の3倍の明るさなんだとか!

 

さて、先日もお伝えした通り、明日から営業日が少し変わります。

 

まず、

日曜日が定休日になります。

 

それから、

水曜日の夜の部、

木曜日の昼、夜の部、

上記は営業致します。

 

そして、これから毎日濃厚つけ蕎麦を1日20食(昼の部10食、夜の部10食)限定で提供致します。

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※明日は並盛り(230g)のみ。大盛り無しになります。また、明日は夜の部は8食のみの提供とさせて頂きます。

 

量が足りない方は、恐れ入りますが和え蕎麦をご注文下さい。

 

更に、中華蕎麦のスープに、信州黄金軍鶏使用します‼︎

まずは醤油のみの提供とさせて頂きます。

 

中華蕎麦の塩も、今後リニューアルして提供致します。

 

明日も宜しくお願い致します。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

改装します。営業日増えます。

 

12月になりました。

2017年も残り1ヶ月ですね。

あっという間の1年だった方も、もの凄く長い1年だった方も、時間は平等です。

 

 

僕は前者です。

あっという間でした、本当に。

まだ体感では半年ですね(笑)

 

今年の元旦に打ち立てた目標は達成できそうにありません。

ただ、この1年の経験は来年大きな影響を与えてくれそうです。

 

そうは言っても残り1ヶ月もあります!

皆さんもやり残した事は片付けて、新年を迎えたいですよね!

 

なので、お店改装します!

そして営業時間を増やします!

 

改装工事予定日

12月22日~25日の間を予定しております。

※大工さんの予定、進行状況により、前後する場合があります。

 

営業日時

12月4日より、

 

昼の部11時00分~14時00分

夜の部18時00分~20時00分

 

定休日 日曜日

 

今後、水曜日の夜も営業時間致します。

また木曜日昼夜共に営業致します。

日曜日は完全休業になります。

 

12月4日より、濃厚つけ蕎麦やります。

 

 

そして、年末年始は今年も営業します。

ただし午前中のみの営業とさせて頂きます。

12月

30日 午前中のみ

31日 午前中のみ

1月

1日 午前中のみ

2日 午前中のみ

3日 午前中のみ

 

明日は豚蕎麦の営業になります。

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化学調味料ガッツリ入れます!

苦手な方はご遠慮願います。

 

宜しくお願い致します。

 

 

 

1周年

 

 

本日、11月3日をもちまして、

つけ蕎麦尚念は1周年を迎えます。

この1年を振り返ると、本当一瞬でした。

ついこの前、お店をオープンしたばかりに思えます。

 

たかが1年かもしれません。

ですが、僕にとってはとても貴重な1年です。

この日を迎えられたのは、日頃ご愛好してくださるお客様のお陰です。

本当にありがとうございます。

 

1年営んで僕のお店は、接客、調理、食材、空間造り、まだまだ未熟です。

それらを振り返り、これからの1年は技術や知識を身につけて、お客様に「このお店に来て良かった」「また行きたい」そう思って頂けるような、お店を造っていきたいと思います。

 

これからもどうぞ宜しくお願い致します。

 

 

明日から3日間は、特別営業になります。

営業時間

11時00分から売り切れ次第終了。

※50食前後の提供で終了になります。

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明日のメニューは、雉白湯蕎麦になります。

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お並びのお客様へお願いです。

開店前から並ばれる方は、10時からのお並びをお願い致します。

 

それでは、明日の営業も全力で頑張ります!

 

11月3日、4日、5日の営業

 

もう間も無く、お店を開業してから1年が経ちます。

 

去年の10月は、お店の開業間近であたふたしておりました。

ですが、今は毎日の営業と、1周年の為のメニューの考案であたふたしております。

 

来店して下さるお客様のお陰で、来月の3日に1周年を迎える事ができます。

そこで、11月3日、4日、5日は1周年を記念して限定メニューの提供をさせて頂きます。

 

その1周年限定メニューでは、デザートを知り合いのパティシエ、高良さんに考案のお手伝いを頂きました。

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高良さんとは以前から食に対して語を交えておりました。食に関して大先輩であり、様々な事を教えて頂きました。

忙しい中、本当にありがとうございます。

当日もよろしくお願い致します!

 

長野県産の巨峰や、卵、牛乳を使用。

この日の為の限定スイーツになります。

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ラーメンは雉を使用した中華蕎麦、つけ蕎麦を予定しております。

※通常のつけ蕎麦、中華蕎麦の提供はありません。

 

1周年の際は営業時間も変更になります。

11月3日、4日、5日はそれぞれお昼のみの営業になります。

11時00分より50食分の提供をもって終了となります。

 

また、1人での営業になる為、提供までお時間を頂く場合があると思います。お時間には余裕を持ってご来店願います。また整理券等の配布はありません。

 

ご理解とご協力の程、よろしくお願い致します。

 

かえし

 

もう間も無く、お店をオープンして1年が経とうとしております。

1年はあっという間ですね本当に。

 

さて、かえしに使用する調味料を少し追加してみます。

煎り酒という調味料を加えて旨味を足してみました。

煎り酒は、普段目にしないかも知れないですが、とっても美味しい調味料の1つです。

時間があれば、自分で仕込んでみたいですね。

醤油も今までは、松本市の大久保醸造店さんの物を使用しておりますが、島根県の井上醤油店さんの古式じょうゆを加えております。

 

 

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今後も、より美味しくなるように研究してまいります。

 

また、現在濃厚つけ蕎麦の販売は不定期になっております。理由は、仕込みの際、腰に負担がかかり営業に支障が出ていた。1人では仕込みに時間がかかり過ぎてしまい、次の日の営業に支障が出てしまう。

今後、濃厚つけ蕎麦を提供する際はTwitterでオープン前にお知らせ致します。ご理解とご協力お願い申し上げます。

 

明日は、昆布水つけ蕎麦の提供になります。

よろしくお願い致します。

 

 

新小麦

 

こんばんは、久しぶりの更新になりました。

 本日はスープの仕上がりが悪くお休みさせて頂きました。ご予定のあった方、お店まで足を運んでくださった方、本当に申し訳ありませんでした。

 

明日は、久しぶりに昆布水のつけ蕎麦提供致します。

 

スープは信州産の福味鶏、信州産の豚からとりました。

麺は今回から新小麦でいきます。

使用するのは、信州産華梓(特)、信州産夢ちからのみの構成です。かなり風味が強く、甘味もあり美味しいです!

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かえしには、大久保醸造さんの楓(薄口)、金泉東(濃口)、三河味醂。そこに昆布やどんこを加えております。

昆布水は、昆布を少な目にした分、鰹を加えて旨味を足しております。(昆布は多量に摂取した場合、お通じが良くなる場合があります。苦手な方は昆布水無しに致しますので、お申し付け願います。)

叉焼は、信州産豚バラ肉の醤油煮、信州産福味鶏の胸肉のコンフィ。

 

信州産の食材を豊富に使用しております。

もちろん化学調味料や保存料等は、一切使用しておりません。

食材の旨味を楽しんで頂ける一杯を、今後も目指してまいります。

 

 

 明日も11時00分より営業致しますので、よろしくお願いします。

  

 

夜の部再開致します!

 

今月より、営業日程が変更になります。

お客様からのご意見の多かった夜の部を再開致します。


                 昼の部               夜の部

11時00分~14時00分 18時00分~20時00分
月曜日 つけ蕎麦              つけ蕎麦
火曜日 つけ蕎麦              つけ蕎麦
水曜日 中華蕎麦                  休み
木曜日                  定休日
金曜日 つけ蕎麦              つけ蕎麦
土曜日 つけ蕎麦              つけ蕎麦
日曜日 中華蕎麦                  休み

※全日、材料が無くなり次第終了です。

 

上記とさせて頂きます。

定休日は木曜日、第3水曜日になります。

 

 

夜の部は先月までお休みだったので、認知されるまでは空いていると思います。

 

明日は、上記営業日程とは異なり、11時00分から15時00分(材料無くなり次第終了)までの営業になります。

中華蕎麦の提供です。

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今後も、お客様に喜んで頂ける一杯を目指して参りますので、どうぞよろしくお願致します。